发好的鱿鱼花怎么炒好吃又嫩 鱿鱼怎么炒好吃又嫩
发好的鱿鱼花怎么炒好吃又嫩
原料：
鱿鱼1条，青椒3根，葱姜各1小块调料：蚝油1汤匙，生抽1/2汤匙，花椒粉1/8茶匙，盐1/4茶匙
做法：
1鱿鱼洗干净，用剪刀从中间剪开，去掉其中的内脏不要，如果你感觉鱿鱼太腥也可以去掉背部深色的外皮；
2、鱿鱼剪开后平铺在案板上先斜着切，切到2/3处就可以，不要切断
3、一面切好后再将其反转180度，垂直于刚才的纹路继续切，同样切到2/3处就可以，不要切断
4、然后再横着切成1厘米宽的块
5、青椒洗净后用手撕成小块，葱姜切末备用；
6、锅中放清水，大火烧开，下入切好的鱿鱼块，鱿鱼熟的很快，待其变色卷起就马上关火捞出鱿鱼；
7、另起锅，锅中放少量油，待油温到7成热时爆香葱姜末，然后放入青椒翻炒3分钟；
8、再倒入焯烫好的鱿鱼块，迅速调入生抽、蚝油和盐，翻炒均匀即可出锅。
鱿鱼耳朵怎么炒好吃又嫩
原料：鱿鱼耳花300克，蒜泥5克，洋葱200克，京葱75克，大尖椒50克，炒熟芝麻0.5克。
调料：味极鲜5克，鲜辣露、鸡精各3克，胡椒粉0.5克，绍酒10克，麻油、生粉、麻油、湿生粉各5克。
制作：
1、 味极鲜2克、鲜辣露、鸡精各3克，胡椒粉0.5克，黄酒、麻油、生粉、湿生粉各5克调成对汁芡。
2、接着洋葱切成细丝，用油炒透后放入盘子里；京葱段炸至淡黄色；大尖椒滑油备用；
3、鱿鱼耳花自然解冻后，用水冲洗干净，沥干水分后，加3克味极鲜，黄酒腌渍五分钟
4、锅中放油，烧至180度左右时，下入腌过鱿鱼耳花略炸一分钟，沥干油备用。
5、然后锅里下蒜泥煸香，放入炸过的鱿鱼耳花、炸京葱段、接着放入大尖椒对汁芡一起爆炒，炒至起锅气后淋入麻油。
6、最后将铁板烧热，倒入洋葱丝，再倒入爆炒好鱿鱼耳花，撒上炒熟的芝麻即可。
鱿鱼怎么炒才嫩
原料：鱿鱼、白醋、盐、青椒、鸡精、耗油、胡椒、油、胡椒粉。
做法步骤：
第1步、鱿鱼洗干净。
第2步、把爪子细心点清洗干净。
第3步、切开把内脏掏出来丢了。洗干净鱿鱼。
第4步、洗好的鱿鱼。
第5步、切刀花。
第6步、葱姜洗净切片。
第7步、青椒切段。
第8步、炒锅烧热放油，烧至七八成热，放葱姜花椒皮爆香。
第9步、放入切好的鱿鱼翻炒。
第10步、加入所备调料。大火翻炒。
第11步、又鲜又嫩的鱿鱼装盘，味美及鲜。
相关问答
Q1: 发好的鱿鱼花炒之前要怎么处理才能更嫩？
A1: 哎呀，处理鱿鱼花可是有讲究的！你得把发好的鱿鱼花用清水冲洗干净，然后沥干水分，可以切点姜片、葱段，用开水焯一下鱿鱼花，大概30秒就行，这样能去掉腥味，还能让鱿鱼花更嫩哦！焯完水后记得再用冷水冲一下，保持鱿鱼的爽脆口感。
Q2: 炒鱿鱼花时放什么调料能提鲜又好吃？
A2: 哈哈，这个问题问得好！炒鱿鱼花要想鲜嫩又好吃，调料可是关键，生抽和料酒是必不可少的，能去腥增香，再来点白糖提鲜，放点白胡椒粉增味，如果喜欢，还可以加一点点蒸鱼豉油，那味道简直了！出锅前撒点葱花，色香味俱全！
Q3: 鱿鱼花炒什么蔬菜搭配最赞？
A3: 哎呀，鱿鱼花的最佳拍档可多了去了！我个人最喜欢的是青椒和洋葱，青椒爽脆，洋葱甜香，和鱿鱼花一起炒，口感层次丰富，味道超赞！当然，你也可以试试西兰花或者胡萝卜，不仅颜色好看，营养也均衡哦！
Q4: 炒鱿鱼花时有什么小技巧能让它更嫩滑？
A4: 嘿嘿，小技巧当然有啦！火候要掌握好，大火快炒是关键，这样鱿鱼花才不会变老，炒的时候可以加点淀粉水，这样鱿鱼花会更嫩滑，还有一个小秘诀，就是在炒之前，用少许盐和料酒腌一下鱿鱼花，这样不仅能去腥，还能让鱿鱼更入味，炒出来嫩滑又好吃！
